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      凝膠和個人護理品中兩次咬合檢測方案(質構分析儀)

      • 應用領域: 化妝品
      • 檢測樣品: 護理類化妝品
      • 檢測項目:兩次咬合
      • 瀏覽次數:73 次
      • 下載次數:4 次
      • 發布時間:2020-01-20
      • 參考標準:TPA
      全質構分析:Texture Profile Analysis (TPA),是一種較為流行用于確定食物質構的兩次壓縮測試。它偶爾用于其他行業,例如制藥,凝膠和個人護理品。在進行TPA測試期間,使用質構分析儀將樣品壓縮兩次,以深入了解樣品在咀嚼時的行為。TPA測試通常被稱為“兩次咬合測試”,因為質構儀是在模仿嘴巴的咬合動作。 但是任何食物的質構特征都很少是硬度或內聚性之類的單一屬性的簡單問題。任何食物的質構都是多方面的,都與消費者的感官期望息息相關。如果消費者不喜歡具有目標硬度和彈性值的食品,并且提供的食品不符合他們對該食品類型的期望,那么這樣的食品是遠遠不夠的。 TPA作為一種分析方法的優點在于,它可以在一個實驗中量化多個質構參數。但這也是該方法的缺陷,因為許多研究人員依賴TPA標定的特征,而沒有考慮測試的方法是否提供與實驗目標相關的指標。 今年,《質構研究雜志》重新探討了這個非常流行的質構測量主題,討論信息的要旨是:“從工業/儀器制造商的角度來看,Stable Micro Systems在過去二十年來因濫用全質構分析(TPA)而遭受了很多挫折。由于它在Instron儀器上進行測量已有數十年的歷史,因此學者們經常采用“流行方法”進行質構測量,并選擇使用TPA?陀^來說,在尊重TPA在19世紀60年代對食品科學中的質構測量領域做出的貢獻,但現在閱讀包含TPA方法濫用的已發表論文是非常多令人沮喪的,更不用說首先選擇這種方法而不是其他更好的測試選擇了! 這些可以使讀者想起了Alina Szczesniak(該方法的基本創始人之一)在1998年的信,該信試圖解決她對TPA濫用的擔憂。 Texture Technologies也對未來進行了展望:“̷̷重新討論TPA方法,并制定一套標準和指南的窗口已經打開,這將有助于食品行業以更有用、更一致的方式使用該工具! TPA的方法應該是多重元素的集合,對于那些希望繼續使用這種質構測量方法的人來說,可以也應該重新進行考慮。
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      • 品牌型號
      • 參考報價

      全質構分析:Texture Profile Analysis (TPA),是一種較為流行用于確定食物質構的兩次壓縮測試。它偶爾用于其他行業,例如制藥,凝膠和個人護理品。在進行TPA測試期間,使用質構分析儀將樣品壓縮兩次,以深入了解樣品在咀嚼時的行為。TPA測試通常被稱為“兩次咬合測試”,因為質構儀是在模仿嘴巴的咬合動作。
      但是任何食物的質構特征都很少是硬度或內聚性之類的單一屬性的簡單問題。任何食物的質構都是多方面的,都與消費者的感官期望息息相關。如果消費者不喜歡具有目標硬度和彈性值的食品,并且提供的食品不符合他們對該食品類型的期望,那么這樣的食品是遠遠不夠的。
      TPA作為一種分析方法的優點在于,它可以在一個實驗中量化多個質構參數。但這也是該方法的缺陷,因為許多研究人員依賴TPA標定的特征,而沒有考慮測試的方法是否提供與實驗目標相關的指標。
      今年,《質構研究雜志》重新探討了這個非常流行的質構測量主題,討論信息的要旨是:“從工業/儀器制造商的角度來看,Stable Micro Systems在過去二十年來因濫用全質構分析(TPA)而遭受了很多挫折。由于它在Instron儀器上進行測量已有數十年的歷史,因此學者們經常采用“流行方法”進行質構測量,并選擇使用TPA?陀^來說,在尊重TPA在19世紀60年代對食品科學中的質構測量領域做出的貢獻,但現在閱讀包含TPA方法濫用的已發表論文是非常多令人沮喪的,更不用說首先選擇這種方法而不是其他更好的測試選擇了!
          這些可以使讀者想起了Alina Szczesniak(該方法的基本創始人之一)在1998年的信,該信試圖解決她對TPA濫用的擔憂。
      Texture Technologies也對未來進行了展望:“……重新討論TPA方法,并制定一套標準和指南的窗口已經打開,這將有助于食品行業以更有用、更一致的方式使用該工具! TPA的方法應該是多重元素的集合,對于那些希望繼續使用這種質構測量方法的人來說,可以也應該重新進行考慮。

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