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      粉腸中脂肪檢測方案(抽提萃取)

      • 應用領域: 食品/飲料
      • 檢測樣品: 肉制品
      • 檢測項目:營養成分
      • 瀏覽次數:22 次
      • 下載次數:0 次
      • 發布時間:2020-02-03
      • 參考標準:企業
      香腸在中國有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味香腸和廣味香腸。其不同處就在于廣味是甜的,川味是辣的,已成為深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品。 香腸中脂肪的含量對香腸的風味和質量影響很大,因此,測定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。
      • 配置
      • 品牌型號
      • 參考報價

      香腸在中國有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味香腸和廣味香腸。其不同處就在于廣味是甜的,川味是辣的,已成為深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品。

       

      香腸中脂肪的含量對香腸的風味和質量影響很大,因此,測定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。 

       

      目前應用于測定食品中脂肪含量的方法有: 索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等。而采用L-806型脂肪測定儀進行浸泡和抽提僅需2h,縮短了測定時間,提高了工作效率。

       

      一、實驗原理:

      L-806脂肪測定儀是依索氏抽提、重量測定為基本原理來測定脂肪含量,即在溶劑的存在下,溶解脂肪,使脂肪隨溶劑提煉出來,用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來,烘干、稱重、計算出脂肪含量。 

      二、實驗原料

      市售香腸

       

      三、實驗儀器

      脂肪測定儀,電熱鼓風干燥霜,干燥器,電子分析天平。

       

      三、實驗試劑

      石油醚( 30 ~60℃沸點) ,脫脂棉,濾紙。 

       

      四、實驗方法

      1、將要萃取的樣品放入自備的濾紙筒內。

      2、將裝好樣品的濾紙筒放入樣品籃內。

      3、打開儀器總開關。

      4、按控制面板樣品籃按鍵,使提籃口向下移動到最低位置。

      5、將樣品籃安裝到提籃口上。(樣品籃與提籃口為磁力吸合聯接)

      6、按控制面板樣品籃按鍵,使樣品籃向上移動到最高位置。

      7、將裝好溶劑的樣品杯放入加熱板樣品杯位置上。

      8、輕輕拉下壓桿,在樣品杯與上杯口接觸時調整樣品杯的位置,使杯口與樣品杯接觸良好,調整完畢用力拉下壓桿并鎖定。

      9、打開冷凝水(或打開冷泵循環水)開關,使冷凝水在蛇形冷凝器中循環流動。

      10、設定或選擇已設定的程序,按開始/停止鍵,開始實驗。

      11、實驗完畢后按開始/停止鍵關閉訊響器,用6聯杯夾夾住樣品杯,并同時打開壓桿銷鎖使壓桿抬起,取出樣品杯。

      12、樣品杯測試完畢后,用清洗干凈的樣品杯再次放入加熱板位置上,拉下壓桿并鎖定,按淋洗閥開鍵,將溶液腔內的溶劑排出結束實驗。

       

      六、結果計算

         X =(m1-m0)/ m2×100 

         式中: X———樣品中脂肪的含量, %;

         m1———抽提筒和脂肪的質量, g; 

        m0———抽提筒的質量, g; 

        m2———樣品的質量, g; 計算結果精確至小數點后第一位。 

       

      七、小結

      脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量,所測樣品中脂肪的含量為8.2%,該法簡便、 精密度和準確度高,適合于香腸中脂肪含量的檢測。 



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